LES GRAVLAX
SAUMON AU SAKE, CRÈME MATCHA & CITRON VERT
CABILLAUD AU ÉPICES DOUCES & FRUITS EXOTIQUES
SAUMON BETTERAVE ET COMPOTÉE DE CHOUX ROUGES AIGRE DOUX
CABILLAUD SAFRANÉ ET POMMES RATTES PERSILLÉES
SAUMON ANETH, BRUNOISE DE COURGETTES AUX HERBES FRAÎCHES
2€ / Pièce
MÉDAILLON DE HOMARD &
CONCASSÉE DE TOMATES
CERVELLE DE CANUT MAISON JOLY AU FRUITS SECS & TOAST
TATAKI DE BŒUF MARINÉ AU SOJA
& PURÉE DE PATATES DOUCES
TARTARE DE SAUMON /
CRESSON & ANETH
TARTARE CREVETTES ASPERGES VERTES ET PETIT POIS
2€ / Pièce
LES PIÈCES FROIDES
WRAP SAUMON FUMÉ / CRÈME CHEESE / ANETH & CITRON VERT
WRAP MAGRET DE CANARD FUMÉ / PRUNEAUX
WRAP TOMATES CONFITES PAPRIKA / BASILIC
WRAP MOZZARELLA / CORIANDRE
WRAP PASTRAMI / CHEDDAR & POIVRE
1,50€ / Pièce
LES WRAPS
LES FUMÉS
SAUMON FUMÉ A LA FICELLE LABEL ROUGE
MAQUEREAU FUMÉ À LA FICELLE
MAGRET FUMÉ À LA FICELLE
FILET MIGNON FUMÉ A LA FICELLE
SUCETTE DE CHÈVRE /
CLEMENTINES CORSES
SUCETTE DE CHÈVRE /
ABRICOTS & POIVRE NOIR
SUCETTE DE CHÈVRE
NOISETTES & PISTACHES
SUCETTE DE CHÈVRE &
GELÉE FIGUES
SUCETTE DE CHÈVRE &
CITRONS CONFITS
1,50€ / Pièce
LES SUCETTES DE CHÈVRE
FRICASSÉE DE CABILLAUD CHORIZO ET RIZ PILAF
FRICASSÉE DE VOLAILLES JAUNES ET SAUCE MORILLE
CASSOLETTE DE LENTILLES ET SAUCISSE FUMÉE
POÉLÉE D'ESCARGOTS ET BEURRE PERSILLÉ
MINI BURGER MAGRET FUMÉ / CHÉDAR & SAUCE BBQ
3€ / Pièce
LES PIÈCES
CHAUDES
LES DESSERTS
LE MONT BLANC
& CHOUCHOUS
TIRAMISU
MATCHA TEA
PANNA COTTA
& MYRTILLE
MOUSSE CHOCO-CROC
MERINGUÉE
BROCHETTE
DE FRUITS DE SAISON
LA TARTE CITRON
DÉSTRUCTURÉE
2€ / Pièce
LES EXTRAS
PLATEAUX DE SAUMON
GRAVLAX BETTERAVE EN JARDIN /
SERVICE SUR PLATEAU
(LIVRAISON À PARTIR DE 10 CONVIVES)
4€ / PERSONNE
PLATEAU DE FROMAGES / FRUITS SECS / CONFITURES / PAINS AUX CÉRÉALES
(LIVRAISON À PARTIR DE 10 CONVIVES)
3€ PERSONNE
PLATEAU DE CHARCUTERIES
(LIVRAISON À PARTIR DE 10 CONVIVES)
3€ / PERSONNE
PLATEAU DE FRUITS DE SAISON
(LIVRAISON À PARTIR DE 10 CONVIVES)
3€ / PERSONNE
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ANIMATION / BAR A SAUMON GRAVLAX
( À PARTIR DE 20 CONVIVES / DÉCOUPE EN DIRECT DE SAUMON GRAVLAX PAR LE CHEF)
ANIMATION / BAR A MONT BLANC
COMPOSITION DE VOS MONTS BLANCS SUR-MESURE AVEC DIFFÉRENTS TOPPINGS
(CHOUCHOUS : SPÉCULOOS / NOISETTES / MERINGUES / MYRTILLES etc
( À PARTIR DE 20 CONVIVES / SERVICE PAR UN BARMAN À LA COMMANDE )
ANIMATION / MOJITOS & COCKTAILS
( À PARTIR DE 20 CONVIVES / SERVICE PAR UN BARMAN À LA COMMANDE )
ANIMATION / PLANCHA / BBQ
( À PARTIR DE 20 CONVIVES / CUISSON EN DIRECT RÉALISÉE PAR LE CHEF)
ANIMATION / SUR-MESURE
( À PARTIR DE 20 CONVIVES / EN FONCTION DE VOS ENVIES)
LES ANIMATIONS
